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  • 五粮液集团夜场酒:五种水果酿造的烈性酒
    作者:admin 发布于:22022-07-22 21:15 文字:【 】【 】【

      

      纵观世界酿造历史,水果是人类最早的酿酒原料,与乳酒并称为第一代饮料酒。据文献记载,早在夏朝,我国已经具备了完整的酿酒技术。在漫长的酿造史中,全球各地诞生了一大批让人瞩目的果酒品牌。其中葡萄酒、梅酒、车厘酒、苹果酒更被誉为世界四大果酒。

      自然发酵的果酒,有着低度酒精和甘美醇香等特质,常规果酒酒精度在5-14度之间。而经过蒸馏后的果酒如白兰地,国际上一般标准度数在40-43度之间,属于烈性酒范畴。白兰地是世界七大烈酒之一,在国际上有较高知名度,成为正式场合以及夜场的主流酒类。

      同样拥有优秀果酒酿造技术的中国,如今还未能发展出蜚声国际的中国国酒。从内需上看,中国烈性酒是主流酒,而白酒则是消费主力,果酒次之;从外延分析,中国果酒度数偏低,目前世界上竞品酒类居多,难以冲破以日、韩清酒早已确定的市场优势。

      中国酿酒在国际市场上的竞争力还没有形成,外功薄弱的中国酒在内功上却有着傲世的资本。拥有几千年文明的中国,在果酒和粮食酿酒上累积了高超的工艺,尤其在近代,酿造原料和技术的日臻完美。上世纪初,川南酿酒世家“温得丰”第十代子孙集大成地提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米五种粮食混合酿造方法,这便是闻名海外的五粮液核心的酿造秘方。

      五粮混合酿造酒的难点在于制曲和混合粮食比例。而其优势在于规避了单一口感,味觉质感更深厚。五粮液能成为混合酿造的中国酿造界翘楚,在传统上的突破是其精髓。推而广之,国酒要走入世界舞台,源于经典、突破传统、标新立异、扩展消费群至关重要。

      据此精神,五粮液集团在本世纪初再次发挥了百年前突破酿造传统的创新工艺,在五粮酿造基础上研制出了五果酿造术。五粮液集团并没有按照白兰地此类世界主流酿造单一果酒,摒弃了邯郸学步的尴尬,攻破巨大难关将五种水果进行酿制。通过难度极大的酿造实践,才终于制造出代表中国目前果酒最高高度的五果酿造酒品,即五粮液夜场酒系列:冰爆、金珀、冰珀。

      五粮液集团成产出五果酿造酒,在技术上解决了五果酿造比例平衡以及果酒度数偏低的市场尴尬,酒精度在40-43度之间,与世界主流烈酒度数持平。除却技术突破,在市场定位上五粮液集团更是领先其他同级别国酒企业,落到了夜场酒市场上。

      如今,五粮液集团旗下的几款夜场果酒已经成为中国夜场酒代表。五种水果酿造的烈性酒的完美登场,弥补了市场和技术上的空白,成为五粮液集团突破传统酿造不断创新的又一力作。

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